Dit Global Ni GNM-09 broodmes heeft een zaagachtig lemmet voor het snijden van kadetjes tot zelfs het meest knapperige stokbrood. Door de kartels wordt het brood tijdens het snijden niet geplet. De kartels bijten zich namelijk vast in de harde korst, omdat de druk van het lemmet zich concentreert op de puntjes van de kartel.