De Global GS90 is een santokumes met een korte lemmet van 13 cm. Door de kuiltjes die u op het lemmet ziet blijft vis en vlees minder er aan kleven. Dat snijdt dan een stuk prettiger.
Keukenmessen van Global zijn niet meer weg te denken uit veel professionele keukens. De messen van Global worden altijd vlijmscherp gebleven en blijven dat ook gedurende een lange tijd en dat komt door de dunne slijphoek van 15-17 graden. De hardheid van Global is 56-58HRC en zijn altijd roestvrij staal. De handgreep is naadloos aan het lemmet vast gelast. De kuiltjes die op het handgreep zijn aangebracht zorgen voor een stevige grip. Om de handgreep wat zwaarder te maken voor een betere balans worden ze gevuld met zand.