De kaneel uit Ceylon is een fijne en warme specerij met citrusaroma’s en licht houtige noten. In de keuken past het perfect bij salades of fruitcompotes, verloren brood en de onvermijdelijke appeltaart. Probeer het ook uit op uw hartige gerechten.
Echte kaneel uit Ceylon
Er is kaneel en kaneel! Er bestaan vele soorten kaneel. De echte kaneel, Cinnamomum Zeylanicum, of kaneel uit Ceylon, heeft een fijne geur en bestaat uit vele fijne opgerolde bastlagen. Verwar dit niet met de kaneel uit China « Cassia », die minder aromatisch is, bitterder, maar ook veel vaker wordt gebruikt. De rolletjes hiervan zijn samengesteld uit één enkele erg dikke en harde laag Door de kaneel uit Ceylon op het laatste moment te malen in de molen-shaker Lanka, zal het al zijn smaak en aromatische kwaliteiten toevoegen aan zoete combinaties (taarten..) maar ook aan hartige (pompoengratin, varkensvlees...)
